Spaans recept: Membrillo

Spaans recept: Membrillo

Membrillo – of kweepeerpasta – is in elke Spaanse supermarkt verkrijgbaar. De combinatie van membrillo met manchegokaas is op en top Spaans én heerlijk als tapa of tussengerecht. Met de herfst –  hét seizoen voor kweeperen – voor de deur gaan...
Spaans Recept: Tumbet

Spaans Recept: Tumbet

Dit Spaanse recept is favoriet op Mallorca en – ook wel eens fijn – geschikt voor vegetariërs en veganisten. Deze tumbet bestaat uit aubergines, paprika, aardappelen en sofrito. Hoe je de sofrito maakt lees je hier.  Ingrediënten: 2 aubergines 700 gr...
Spaans recept: gazpacho

Spaans recept: gazpacho

Bij gazpacho denk je natuurlijk aan een zinderende zomerzon. Maar hij kan ook heel verrassend uitpakken als ijskoude amuse tijdens een feestelijk diner. De soep werd van oudsher genuttigd door arbeiders om tijdens middagpauze op krachten te komen. Nog altijd is...
Spaans recept: boquerones en vinagre (ansjovisjes in azijn)

Spaans recept: boquerones en vinagre (ansjovisjes in azijn)

Boquerones en vinagre hebben een lange bereidingstijd maar zijn het wachten zeker waard! De ansjovis in azijn roept bij de redactie meteen een vakantiegevoel op. Het liefst eten we ze in de Spaanse zon op een terras, maar je kunt ze natuurlijk ook thuis maken....
Spaans recept: brioches met vijgen

Spaans recept: brioches met vijgen

De Moren namen bij hun verovering van Spanje veel producten mee die nu niet meer weg te denken zijn uit de Spaanse gastronomie. Vijgen bijvoorbeeld. De zoete vruchten gedijden zo goed in het warme Andalusië dat Málaga een belangrijk exportcentrum werd. Ze werden...
Spaans recept: calamares

Spaans recept: calamares

Calamares, inktvisringen, zijn alleen lekker als ze super vers zijn. Wat verse citroen erover,  beetje aioli om te dippen en niets meer aan doen. In Madrid doen ze de calamares graag op hun broodje en drinken ze er een biertje bij. Zelf inktvisringen maken is niet...
Spaans recept: Sofrito

Spaans recept: Sofrito

Sofrito wordt in Spanje vaak gebruikt als basissaus voor andere recepten. De originele basis  voor sofrito bestaat uit ui, tomaat en olijfolie, wij breiden hem graag uit met knoflook en paprika. Voor deze saus moet je veel geduld hebben, want de saus wordt bereid op...
Spaans recept: arroz con leche

Spaans recept: arroz con leche

Het populaire gerecht ‘arroz con leche’ (letterlijk rijst met melk) is heerlijk als ontbijtje, maar kan ook gegeten worden als dessert. De meeste ingrediënten heb je meestal al in huis, alleen heb je wel wat tijd nodig. Met dit recept maak je het makkelijk...
Spaans recept: Pil Pil

Spaans recept: Pil Pil

Dit tapasgerecht bestaat uit gamba’s en lekker veel knoflook en wordt super heet opgediend. De tapa is super makkelijk te maken en dus perfect voor een feestje of als voorgerecht. Lekker met brood! Ingrediënten: 300 gr gamba’s olijfolie 4 teentjes...
Recept: Moros y Cristianos

Recept: Moros y Cristianos

Wat eten we vandaag? Moren en christenen. Het klinkt misschien wat vreemd, maar in het Spaans is ‘Moros y Cristianos’ wel degelijk een recept, dat verwijst naar de strijd tussen de moren en de christenen op het Iberisch schiereiland. Je kunt er eindeloos...
Spaans recept: ajoblanco (knoflooksoep)

Spaans recept: ajoblanco (knoflooksoep)

Dit recept komt van origine uit Andalusië en de basis bestaat uit oud brood, amandelen en knoflook. Ajoblanco (letterlijk: witte knoflook) is net als gazpacho een koude soep, een aanrader dus op warme dagen! Je eet de soep met wat druiven of meloen, heerlijk als...
Spaans recept: Ropa Vieja

Spaans recept: Ropa Vieja

Ropa Vieja betekend letterlijk ‘oude kleren’ en van oudsher werd het recept gebruikt om de restjes op te maken. Je kunt er dan ook eindeloos mee variëren en in plaats van varkensvlees ook ander vlees gebruiken. Lekker met rijst erbij en bruine bonen. ...
Spaans recept: Fideuà

Spaans recept: Fideuà

Dit Catalaanse gerecht lijkt op de beroemde Spaanse paella, maar in plaats van de rijst wordt pasta (‘fideos’) gebruikt. Fideos doen denken aan spaghetti en vermicelli en kun je in elke Spaanse supermarkt kopen. Je kunt fideuà op verschillende manieren...
Spaans recept: torrijas (wentelteefjes)

Spaans recept: torrijas (wentelteefjes)

Hét toetje dat tijdens de Semana Santa bij de meeste families op tafel verschijnt, zijn torrijas, een soort Spaanse wentelteefjes. Hoewel er ook regelmatig wordt gevarieerd (met bijvoorbeeld wijn in plaats van melk!) houden wij het bij de klassieke variant....
Spaans recept: Escabeche

Spaans recept: Escabeche

Escabeche is ontstaan om vis en vlees langer te kunnen bewaren en wordt in heel Spanje gegeten. Dit recept is niet moeilijk om te maken maar houd er rekening mee dat de vis minimaal twaalf uur in de koelkast moet staan. Heb je nog paprika’s liggen of een...
Spaans recept: Empanadas uit Galicië

Spaans recept: Empanadas uit Galicië

Meer lezen? De Spaanse empanada is onlosmakelijk verbonden met de regio Galicië en maakt volgens de locals deel uit van de Galicische identiteit. Je kunt een empanada met van alles vullen, maar traditioneel wordt hiervoor tonijn gebruikt. Zelf klaarmaken? Dat kan met...
Spaans recept: pulpo a la Gallega

Spaans recept: pulpo a la Gallega

Polpo gallego is een typisch streekgerecht uit Galicië. Overal zie op markten en in restaurantszie je hoe het bereid wordt.  De hele octopus verdwijnt met kop en tentakels in de pan en wordt daarna in stukken gesneden en geserveerd met aardappels, olijfolie en...
Spaans Recept: Migas

Spaans Recept: Migas

Migas is het Spaanse woord voor (brood)kruimels en dit recept wordt dan ook gemaakt met oud brood. Het gerecht komt oorspronkelijk van de herders die het voedsel meenamen tijdens hun lange tochten in de bergen. Zij bereidden de migas met schapenvet en wat knoflook of...
Spaans recept: Calçots met romescosaus

Spaans recept: Calçots met romescosaus

Een typisch recept voor deze tijd van het jaar: calçots met romescosaus. Oorspronkelijk komen deze slieruien uit Catalonië en ook de saus is een van de populairste in die regio. De saus wordt gegeten bij vis, groenten en vlees en is eigenlijk heel makkelijk om zelf te...
Spaans recept: kroketjes met ham en kaas

Spaans recept: kroketjes met ham en kaas

Deze kroketjes met ham en kaas of in het Spaans: croquetas de jamón y de queso, zijn totaal anders dan onze oerhollandse kroket, maar daarom niet minder lekker. In Spanje zijn ze overal verkrijgbaar, maar gelukkig kun je ze ook makkelijk thuis maken. ¡Buen provecho!...
Spaans recept: Flan

Spaans recept: Flan

Met dit recept maak je een lekkere spaanse flan. Deze vanillepudding met een laagje karamel lijkt erg veel op crème brûlée. Dit recept is over het algemeen erg makkelijk, als je de karamel maar onder controle hebt! De flan wordt door heel Spanje geserveerd als...
Spaans recept: Sopa al cuarto de hora

Spaans recept: Sopa al cuarto de hora

Deze Spaanse soep heeft zijn naam te danken aan het kwartier dat de rijst moet koken. De soep wordt veel gegeten in Madrid, maar ook in de rest van Spanje kun je ‘m tegenkomen. In de soep zitten 3 verschillende vis- en zeedieren, maar ook Spaanse ham! De sopa...
Spaans recept: Spaanse bonenschotel met chorizo

Spaans recept: Spaanse bonenschotel met chorizo

Chorizo is een bekende worstsoort in Spanje, overal kun je het krijgen en de worst kenmerkt zich door zijn pittige smaak. Met chorizo worden talloze gerechten gemaakt maar het wordt ook als broodbeleg gegeten. Je kunt chorizo ook in verschillende tapas terug vinden....
Spaans recept: gambas al ajillo

Spaans recept: gambas al ajillo

Wat ons betreft perfect voor tijdens een tapasmaaltijd, maar ook een heerlijk voorgerecht: deze garnalen in knoflook kun je vrijwel op iedere Spaanse menukaart vinden. Het is geen ingewikkeld recept, dus makkelijk thuis te maken! Ingrediënten (voor 4 personen) 500 gr...
Spaans recept: 3X pinchos

Spaans recept: 3X pinchos

Pinchos betekent zoveel als ‘prikkers’ en deze typische Spaanse hapjes zijn dan ook te herkennen aan het (meestal) houten stokje waar de verschillende ingrediënten mee bij elkaar worden gehouden. Pinchos, door de Basken gespeld als pintxos, zijn kenmerkend...
Spaans recept: Ensaladilla Rusa

Spaans recept: Ensaladilla Rusa

De bekende ‘huzarensalade’ zoals je hem op veel plekken in Spanje kunt krijgen. Deze ensaladilla rusa is net iets anders dan wij ‘m kennen en zelfgemaakt is ‘ie o zo lekker. Bovendien ook nog eens heel makkelijk om thuis te maken! Ingrediënten:...
Spaans recept: Albóndigas (gehaktballetjes)

Spaans recept: Albóndigas (gehaktballetjes)

Albóndigas, dit Spaanse recept kan niet ontbreken als je tapas gaat eten. Gehaktballetjes in pittige tomatensaus staan overal in Spanje op de kaart en kunnen ook prima tijdens de hoofdmaaltijd worden gegeten. Het is een eenvoudig recept maar superlekker, dus genoeg...
Spaans recept: Churros met chocoladesaus

Spaans recept: Churros met chocoladesaus

Churros is een typisch Spaans gerecht. De churros worden in Spanje zelfs als ontbijt gegeten, samen met een kop koffie en dikke chocoladesaus waarin de churros rechtop blijven staan! En gedurende de kerstvakantie is het traditie dat Spaanse grootouders hun...
Spaans recept: Patatas bravas

Spaans recept: Patatas bravas

Patatas bravas, letterlijk vertaald ‘wilde’ of ‘ongetemde’ aardappelen, hebben hun naam te danken aan de pittige saus. Deze heerlijke tapa is zeer populair en in elke Spaanse bar verkrijgbaar. Het tapasgerecht behoort door de goedkope...
Spaans recept: Crema Catalana

Spaans recept: Crema Catalana

Crema catalana is de Catalaanse variant op crème brûlée en heeft net als het Franse nagerecht een knapperig suikerlaagje. Het Spaanse toetje wordt ook wel Crema de Sant Josep genoemd, omdat deze traditioneel op de dag van Sint Jozef, 19 maart wordt gegeten. In dit...