Recept: Spinazie-chufapannenkoeken

Recept: Spinazie-chufapannenkoeken

Tijgernoten noemen we chufas in Nederland. Of aardamandelen. Maar hoewel ze zoetig, nootachtig, smaken – tussen amandelen en kastanjes in – zijn het knolletjes. Gezonde knolletjes ook nog! Ze zitten namelijk boordevol goede voedingsstoffen zoals omega...
Recept: manzanas asadas con anís de Chinchón

Recept: manzanas asadas con anís de Chinchón

Deze zachte appels uit de oven met anijslikeur zijn een geliefd herfsttoetje. Gebruik bij voorkeur anís de Chinchón, maar andere soorten anijslikeur zijn een prima alternatief. Ingrediënten (4 personen) 4 appels 3 el suiker klontje boter om in te vetten kaneel...
Recept: Potaje de berros (waterkerssoep)

Recept: Potaje de berros (waterkerssoep)

Je zou het niet verwachten, maar waterkers is razend populair op de Canarische Eilanden. Het veel gegeten, pittig smakende waterplantje is het hele jaar door op de markt verkrijgbaar. Verser dan vers, want hetgroene gewas gedijt goed in de stromende wateren van de...
Castañas asadas: zelf kastanjes roosteren

Castañas asadas: zelf kastanjes roosteren

Zodra de eerste stalletjes met gepofte kastanjes in de straten van Spanje opduiken, weet je: de herfst en winter staan weer voor de deur! Warm aangeklede castañeras poffen in smeulende houtskoolvuurtjes verse tamme kastanjes en verkopen de lichtzoete, nootachtige...
Zelf horchata maken

Zelf horchata maken

Je hebt het vast wel eens gedronken in Spanje. Horchata! In Valencia kun je niet om de horchaterías heen. Daar maken ze het drankje van aardamandelen altijd vers. In de nieuwe ESPANJE! vind je lekkere recepten met aardamandelen en horchata, zoals de heerlijke ijsjes...
Verse  mozzarella met salmorejo, olijven en basilicum

Verse mozzarella met salmorejo, olijven en basilicum

Meesterkok Rodrigo de la Calle gaf in een eerdere editie van ESPANJE! een aantal recepten prijs. Onze favoriet was deze heerlijke verse mozzarella met salmorejo (koude soep), olijven en basilicum. Makkelijk te maken en o zo lekker!! Ingrediënten voor vier...
Recept: Vijgensalade met frambozen

Recept: Vijgensalade met frambozen

De Moren namen bij hun verovering van Spanje veel producten mee die nu niet meer weg te denken zijn uit de Spaanse gastronomie. Vijgen bijvoorbeeld. De zoete vruchten gedijden zo goed in het warme Andalusië dat Málaga een belangrijk exportcentrum werd. Ze werden...
Recept: salmorejo cordobés (zomerse soep)

Recept: salmorejo cordobés (zomerse soep)

Veel Spaanse gerechten hebben een lange geschiedenis. Zo zou er in de Romeinse tijd al een soort salmorejo zijn ontstaan toen boeren van restjes brood en tomaat soep maakten.  Salmorejo wordt vaak verward met de veel bekendere gazpacho. Niet zo gek, want ze lijken...
Recept: Salade met ham, aardbeien en geitenkaas

Recept: Salade met ham, aardbeien en geitenkaas

Bij een Spaanse zomer hoort jamón. Overal kun je een bordje of broodje ham bestellen. Maar de ene keer is het veel duurder dan de andere. Waarom betaal je in de ene winkel €50 per ons, terwijl je elders voor een eurootje klaar bent? Wij vroegen het aan een expert en...
Recept: wintersangria

Recept: wintersangria

Veel Spaanse gerechten hebben een lange geschiedenis. Sangria kent bijna iedereen. Wij maakten een heerlijke, winterse variant. Ingrediënten 1 fles rode wijn, bijvoorbeeld een mooie rioja 30 ml bruine rum 2 el bruine suiker 1 citroen 2 sinaasappels 2 steranijs 3...
Recept: huevos a la flamenca

Recept: huevos a la flamenca

Veel Spaanse gerechten hebben een lange geschiedenis. Huevos a la flamenca heeft ook een eenvoudige oorsprong maar behoort nog steeds tot de favoriete gerechten van de Spanjaarden. Ingrediënten 4 eieren 2 rode paprika’s 2 uien 4 teentjes knoflook 2 handjes doperwten...
Recept: kroketjes met ham of kaas

Recept: kroketjes met ham of kaas

Spanjaarden zijn gek op croquetas. Kroketjes met ham, kaas of garnalen horen bij een lekkere tapasmaaltijd. Je kunt ze vrij eenvoudig zelf maken. Hoe luxer de ham, hoe luxer de kroket.  Voor we het recept geven, daarom eerst een paar weetjes over...