Een eigen finca met olijfbomen hebben — het is een droom voor veel mensen. Maar zodra je de aankoop hebt gedaan, begint de praktische kant: hoe pluk je de olijven? Laat je het doen? En hoe verwerk je ze tot olie? Het is makkelijker dan je denkt! En ook nog eens superleuk! Hieronder onze tips en de verschillende stappen in het hele proces.
1. Zelf plukken
Zelf plukken geeft voldoening, controle en verbinding met je finca.
-
Leg netten onder de boom, gebruik een stok of je handen om de takken voorzichtig te bewegen zodat de olijven vallen.
- Ook kun je een klein plastic harkje gebruiken en een ton eronder houden op buikhoogte zodat je de olijven van de takken af kunt rissen
-
Zorg dat de olijven heel blijven, want kneuzingen kunnen de kwaliteit van de olie beïnvloeden.
-
Tip: vroeg in het seizoen plukken (vooral groenere olijven) voor een fruitiger, pittiger olieprofiel; later plukken geeft vaak milder resultaat.
2. Laten plukken
Heb je veel bomen of wil je het proces uit handen geven? Dan kun je een professioneel plukbedrijf inschakelen of je buurman vragen of hij interesse heeft
-
Professionele bedrijven hebben machines of mechanische hulpmiddelen om de olijven efficiënt te oogsten.
-
Voordeel: snelheid, minder fysieke belasting en vaak hogere opbrengst in kortere tijd.
-
Nadeel: iets minder directe controle over elke boom en je deelt de winst.
Meer Spanjetips? Klik hier om een abonnement te nemen op het mooie magazine ESPANJE!
3. Laten persen
Het persen is cruciaal: dit bepaalt in grote mate de kwaliteit van je olijfolie.
-
Je levert de geplukte olijven in bij een molen of coöperatie (normaliter binnen 24 uur na oogst) om oxidatie en kwaliteitsverlies te vermijden.
-
In de molen (almazara) worden de olijven gewassen, gemalen, de pasteur gescheiden, en de olie gewonnen — vaak via “koud” persen voor hoogwaardige olie.
-
Vraag of je jouw oogst afzonderlijk kunt laten persen en labelen, zodat je écht “eigen olie” krijgt.
- Heb je slechts een kleine opbrengst. Ga dan toch kijken bij de coöperatie. Wellicht is er iemand die jouw olijven kan voegen bij de zijne en die je daarna een paar liter geeft.
4. Opbrengst: wat kun je verwachten?
De opbrengst hangt af van boomsoort, leeftijd, gezondheid van de bomen, timing van de oogst en weersomstandigheden.
-
Richtlijn: voor een middelgrote boom kun je rekenen op zo’n 10-20 kg olijven voor ongeveer 2-4 liter olie.
-
Let op: het rendement varieert sterk; intensieve varianten kunnen méér opleveren, traditionele bomen minder.
-
Kosten: mogelijk moet je rekening houden met plukkosten, transport, persing en verpakking.
Conclusie
Interessant is dat het hele traject — van plukken tot persen — je dichter brengt bij de authentieke Spaanse cultuur rond olijfbomen. Het geeft betekenis aan je finca en maakt het mogelijk om écht eigen olie te produceren. Met de juiste keuzes kun je genieten van zowel het proces als het resultaat. Hetzelfde geldt natuurlijk ook voor je citrus- en amandelbomen. Informeer bij de buren wat te doen en waar je moet zijn. Veel plezier en geniet daarna van pure olijfolie. Beetje brood en grof zeezout erbij en smullen maar!
KLIK HIER VOOR DE NIEUWSBRIEF VAN ESPANJE!
