Boquerones en vinagre hebben een lange bereidingstijd maar zijn het wachten zeker waard! De ansjovis in azijn roept bij de redactie meteen een vakantiegevoel op. Het liefst eten we ze in de Spaanse zon op een terras, maar je kunt ze natuurlijk ook thuis maken.

Ingrediënten:

  • ansjovis: 500 gram
  • 250 ml sherryazijn
  • water
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • peterselie, fijngesneden
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereiding:

Maak de ansjovis goed schoon en verwijder de kop en ruggengraat, spoel goed totdat de ansjovis geen bloed meer afgeeft. Leg de ansjovis in een bak en voeg de azijn toe. Voeg daarna extra water toe totdat de ansjovis onderwater staat. Dek de bak af en laat de ansjovis in de koelkast gedurende 24 uur marineren.

Haal de volgende dag de ansjovis uit de koelkast en haal ze uit de marinade. Laat de vis goed uitlekken en leg deze in een andere schaal. Strooi nu de fijngesneden knoflook en de peterselie eroverheen, voeg ook zout en peper naar smaak toe. Besprenkel nu alles met olijfolie en laat dit ook weer 1 tot 2 uur marineren.

Meer lezen?

bord met patatas bravas aioliAl onze recepten uit de Spaanse keuken

Hier vind je alle recepten uit de Spaanse keuken, alles op één overzichtelijke pagina. Van traditionele gerechten tot aan tapas met een moderne twist. Espanje! publiceert wekelijks nieuwe recepten met Spaanse inslag. Onze recepten zijn makkelijk zelf te bereiden. ¡Suerte!

 

De leukste kookboeken met Spaanse recepten

Gek op de Spaanse keuken en koken? Met onderstaande kookboeken maak je fantastische Spaanse gerechten. Met recepten voor tapas, voorgerechten, hoofdgerechten, desserts en volop inspiratie!

De smaken van Spanje

De smaken van Spanje kookboek Spaanse recepten cover

De smaken van Spanje van Claudia Roden is een prachtig naslagwerk voor iedere (thuis)kok die van de Spaanse keuken houdt. Met achtergrondinformatie, typische gerechten, regionale verschillen en nog veel meer. Dit standaardwerk is niet goedkoop, maar meer dan vijfhonderd pagina's dik en prachtig vormgegeven. Ook een fantastisch kado.
€134,90

Koop bij bol.com

¡SaborSabor!

Cover kookboek SaborSabor met moderne Spaanse recepten

¡SaborSabor! van Sandra Alvarez is een kookboek waarin de nieuwe Spaanse keuken centraal staat. Als er één land is waar de keuken moderniseert, is het Spanje wel. In dit kookboek vind je moderne varianten van traditionele recepten. De prachtige foto's nodigen direct uit om de keuken in te gaan. Een heerlijk kookboek!
€25

Koop bij bol.com

Warme en koude tapas

Cover kookboek Koude en warme tapas Spaanse recepten

Tapas: wie lust ze niet? Als hapje bij de borrel, voor de lunch, het diner of zomaar tussendoor. In het kookboek Warme en koude tapas (Floor van Dinteren) in de serie van Hapiness staan volop recepten voor koude en warme tapas (ook vegetarisch!) die je makkelijk thuis kunt maken. Overigens zijn niet alle hapjes in dit boek ook Spaans van origine.
€12,50

Koop bij bol.com