ESPANJE RECEPT LINZEN MET CHORIZO

Stoofgerechten met linzen zijn erg populair in Spanje. Veel restaurants hebben ze, zeker in de winter, op het menu staan. Vooral de combinatie van linzen en chorizo is erg lekker. Dit is typisch zo’n gerecht dat de dag erna nog lekkerder is. Je kunt het prima van tevoren maken. Het stoven duurt een paar uur, afhankelijk van de linzen. Proef tussentijds, het is klaar als de linzen mooi gaar zijn. Liever iets te lang dan te kort stoven. Een belangrijke smaakmaker is de pimentón de la vera, gerookt paprikapoeder, en dan de zoete (dulce) versie. Dit kun je in Nederland in kleine blikjes krijgen. Het ruikt en smaakt heel anders dan het paprikapoeder dat wij kennen. Nog lekkerder is het om het zelf uit Spanje mee te nemen. Daar koop je het vers op de markt en is de smaak nog intenser! Dit recept is voor 4 personen.

Lees ook:  Recept: coca, de Catalaanse pizza

Ingrediënten en bereiding Lentejas estofadas con chorizo

500 g linzen | 350 g chorizo of worst naar keuze| 150 g serranoham | 1 ui | 1 winterpeen | 1 groene paprika | 5 tomaten | 4 teentjes knoflook | 3 laurierblaadjes | 2 tl pimentón de la vera |1-1,5 l groentebouillon | olijfolie |

Week de linzen een nacht in koud water. Spoel ze goed af. Snijd de ui, knoflooktenen, paprika en winterpeen in stukjes. Fruit de ui zachtjes in olijfolie. Roer zodra hij kleur krijgt de pimentón erdoor. Snijd de chorizo in plakjes en de serranoham in blokjes. Voeg  ze toe en bak ze even mee. Voeg ook de paprika en de wortel toe en bak ze mee. Ontvel de tomaten, snijd ze in stukken en bak ze even mee. Giet alles over in een stoofpot of grote pan. Doe de linzen erbij en roer alles door. Voeg de laurierblaadjes toe. Schenk er bouillon op tot alles ‘onderstaat, doe de deksel erop en laat het geheel een paar uur heel zachtjes pruttelen, tot de linzen gaar zijn.

Lees ook:  Pinchos de pescado y gambas con salsa

 

Wil je meer Spaanse recepten en leuke Spanjetips?

Cover Espanje 02-22

Neem dan een abonnement op ESPANJE! Magazine

Jouw voordelen zijn dan:

  • Meer dan 25% korting op de winkelprijs van €6,99
  • Je betaalt slechts €19,95 voor vier edities
  • Dat is dus vier voor de prijs van drie
  • Korting op Spaanse films en evenementen
  • Altijd als eerste in huis
  • Ook de digitale editie in je mailbox.
  • Zo geregeld via deze link

bestellen