paella

Alerte Spanje-gangers is het misschien opgevallen: bij veel restaurants staat op donderdag paella op het dagmenu. Waarom juist dan?

Eén verklaring voert terug naar de tijd van Franco. De Spaanse dictator, gek op paella, zou op donderdag graag buiten de deur lunchen, zonder vooraf te reserveren. Veel restaurants in Madrid zetten daarom paella op het menu, voor het geval de leider zou besluiten bij hen te komen eten. Overigens was donderdag ook bij rijke Spaanse families een geliefde dag om uiteten te gaan, omdat huishoudelijk personeel die dag vrij was. Nog een reden is dat verse vis – onmisbaar in een goede paella de mariscos – niet voor donderdag in het Spaanse binnenland aankwam. En als de vis eenmaal arriveerde, moest dat natuurlijk gevierd worden!

Lees ook: Spaans recept: paella