In een beetje Spaans bar staan garbanzos y espinacas (kikkererwten en spinazie) op het menu. Wij zijn er dol op: als hoofdgerecht met een beetje brood, of als bijgerecht naast de aardappelen of rijst. Zeker bij koud weer is dit stoofpotje het ultieme Spaanse comfortfood. 

Ingrediënten (voor 6 personen):

  • 500 gram gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt.
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 laurierblad
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 tomaat, in blokjes
  • 400 gram spinazie
  • 2 uien
  • Zout en peper
  • Eventueel: 250 gram chorizo

Bereiding:

Week de kikkererwten gedurende een nacht voor de bereiding en droog ze daarna met een schone theedoek. Doe de kikkererwten in een pan met een liter water met zout en het laurierblad. Breng aan de kook en laat 15 minuten staan op laag vuur.

Hak de knoflook en uien fijn en snijd de tomaat in blokjes. Fruit de ui en knoflook in een pan met olijfolie. Als de mix goudbruin kleurt, voeg je de tomaat toe.

Was en kook de spinazie en voeg deze vervolgens toe aan het mengsel van ui, knoflook en tomaat. Voeg de rozemarijn toe en laat het geheel een paar minuten doorkoken.

Giet de kikkererwten na vijftien minuten af en voeg het spinazie-mengsel toe. Breng op smaak met een beetje zout en peper en serveer met brood. Liefhebbers kunnen er ook nog chorizo aan toevoegen. Spaans comfortfood op z’n best. ¡Buen provecho!

Meer lezen?

Al onze recepten uit de Spaanse keuken

Hier vind je alle recepten uit de Spaanse keuken, alles op één overzichtelijke pagina. Van traditionele gerechten tot aan tapas met een moderne twist. Espanje! publiceert wekelijks nieuwe recepten met Spaanse inslag. Onze recepten zijn makkelijk zelf te bereiden. ¡Buen provecho!

 

De leukste kookboeken met Spaanse recepten

Gek op de Spaanse keuken en koken? Met onderstaande kookboeken maak je fantastische Spaanse gerechten. Met recepten voor tapas, voorgerechten, hoofdgerechten, desserts en volop inspiratie!

De smaken van Spanje

De smaken van Spanje kookboek Spaanse recepten cover

De smaken van Spanje van Claudia Roden is een prachtig naslagwerk voor iedere (thuis)kok die van de Spaanse keuken houdt. Met achtergrondinformatie, typische gerechten, regionale verschillen en nog veel meer. Dit standaardwerk is niet goedkoop, maar meer dan vijfhonderd pagina's dik en prachtig vormgegeven. Ook een fantastisch kado.
€134,90

Koop bij bol.com

Warme en koude tapas

Cover kookboek Koude en warme tapas Spaanse recepten

Tapas: wie lust ze niet? Als hapje bij de borrel, voor de lunch, het diner of zomaar tussendoor. In het kookboek Warme en koude tapas (Floor van Dinteren) in de serie van Hapiness staan volop recepten voor koude en warme tapas (ook vegetarisch!) die je makkelijk thuis kunt maken. Overigens zijn niet alle hapjes in dit boek ook Spaans van origine.
€12,50

Koop bij bol.com

¡SaborSabor!

Cover kookboek SaborSabor met moderne Spaanse recepten

¡SaborSabor! van Sandra Alvarez is een kookboek waarin de nieuwe Spaanse keuken centraal staat. Als er één land is waar de keuken moderniseert, is het Spanje wel. In dit kookboek vind je moderne varianten van traditionele recepten. De prachtige foto's nodigen direct uit om de keuken in te gaan. Een heerlijk kookboek!
€25

Koop bij bol.com