Verse mozzarella met salmorejo, olijven en basilicum
Meesterkok Rodrigo de la Calle gaf in een eerdere editie van ESPANJE! een aantal recepten prijs. Onze favoriet was deze heerlijke verse mozzarella met salmorejo (koude soep), olijven en basilicum. Makkelijk te maken en o zo lekker!! Ingrediënten voor vier personen 4...
Spaans recept: salpicón de marisco (zeevruchtensalade)
Bij een beetje Spaanse tapasbar staat er standaard een schaal salpicón de marisco in de vitrine. Voor deze zeevruchtensalade van mosselen, pulpo en garnalen kun je ons middenin de nacht wakker maken, maar bij mooi weer smaakt ie nog nét iets beter. Zelf maken...
Spaans recept: empanada
Empanada is in Spanje echt een ouderwetse traktatie. Heel geschikt voor een feestbuffet, omdat je ‘m van tevoren maakt en koud kunt opeten. Belangrijk bij de empanada is het deeg. Dat moet dun uitgerold kunnen worden. Daarvoor gebruiken we een deeg op basis van...
Spaans recept: calamares
Calamares, inktvisringen, zijn alleen lekker als ze supervers zijn. Wat verse citroen erover, beetje aioli om te dippen en niets meer aan doen. In Madrid doen ze de calamares graag op hun broodje en drinken ze er een biertje bij. Zelf inktvisringen maken is niet...
Spaans recept: Pan con tomate
Pan con tomate of pa amb tomàquet in het Catalaans, is een van de makkelijkste recepten op ESPANJE! Dit brood met tomaat wordt vaak gemaakt van het oude brood wat nog over is en doordat je de tomaat eroverheen doet wordt het brood weer wat smeuïger. Je vindt pan con...
Spaans recept: Pimientos de Padron
Makkelijk te maken en lekker. Spaanse pimientos de padrón worden vaak geserveerd als tapashapje, maar zijn ook prima als tussendoortje. Het zijn Spaanse pepers, maar maak je geen zorgen, ze zijn niet heet en ze zijn heel geschikt als borrelhapje. Geen idee waar je de...
Spaans recept: boquerones en vinagre (ansjovisjes in azijn)
Boquerones en vinagre hebben een lange bereidingstijd maar zijn het wachten zeker waard! De ansjovis in azijn roept bij de redactie meteen een vakantiegevoel op. Het liefst eten we ze in de Spaanse zon op een terras, maar je kunt ze natuurlijk ook thuis maken....
Spaans recept: Fideuà
Dit Catalaanse gerecht lijkt op de beroemde Spaanse paella, maar in plaats van de rijst wordt pasta (‘fideos’) gebruikt. Fideos doen denken aan spaghetti en vermicelli en kun je in elke Spaanse supermarkt kopen. Je kunt fideuà op verschillende manieren...
Spaans recept: Escabeche
Escabeche is ontstaan om vis en vlees langer te kunnen bewaren en wordt in heel Spanje gegeten. Dit recept is niet moeilijk om te maken maar houd er rekening mee dat de vis minimaal twaalf uur in de koelkast moet staan. Heb je nog paprika’s liggen of een...
Spaans recept: croquetas de bacalao (viskroketjes)
Croquetas de bacalao, kroketten gevuld met kabeljauw, staan op menig Spaanse menukaart, maar zijn ook prima zelf thuis te maken. Ze worden gegeten als voorgerecht, bijgerecht, hoofdgerecht of tapa. Dit recept is voor 6 personen. Let op: de vulling maak je een dag van...
Spaans recept: Crema Catalana
Crema catalana is de Catalaanse variant op crème brûlée en heeft net als het Franse nagerecht een knapperig suikerlaagje. Het Spaanse toetje wordt ook wel Crema de Sant Josep genoemd, omdat deze traditioneel op de dag van Sint Jozef, 19 maart wordt gegeten. In dit...
Spaans recept: mosselen met chorizo
Voeg een vleugje Spaanse keuken toe aan je mosselen met chorizo. Dit gerecht is gemakkelijk te bereiden en bovendien hartstikke smaakvol. Met dit recept voor mosselen met chorizo maak je binnen een mum van tijd een lekker Spaans gerecht voor twee personen....
Spaans recept: Patatas bravas
Patatas bravas, letterlijk vertaald ‘wilde’ of ‘ongetemde’ aardappelen, hebben hun naam te danken aan de pittige saus. Deze heerlijke tapa is zeer populair en in elke Spaanse bar verkrijgbaar. Het tapasgerecht behoort door de goedkope...
Spaans recept: Mallorcaanse empanadas met sobrasada
De authentieke Mallorcaanse empanada is vrij eenvoudig te bereiden. De vulling bestaat uit sobrasada, vergelijkbaar met filet americain. Een heerlijk Spaans gerecht! Met dit recept maak je 12 Mallorcaanse empanadas. Ingrediënten: Deeg: 300 ml warm water 300 ml...
Spaans Recept: Tumbet
Dit Spaanse recept is favoriet op Mallorca en – ook wel eens fijn – geschikt voor vegetariërs en veganisten. Deze tumbet bestaat uit aubergines, paprika, aardappelen en sofrito. Hoe je de sofrito maakt lees je hier. Ingrediënten: 2 aubergines 700 gr...
Recept: Spaanse tortilla
Niet iedereen krijgt de Spaanse tortilla even goed onder de knie. Vergelijk het met pannenkoeken bakken. Je hebt ware meesters en je hebt thuiskoks die het nooit zullen leren. Cruciaal is om te beginnen bij de juiste verhouding. Niet te veel aardappelen, dan wordt hij...
Spaans recept: Calçots met romescosaus
Een typisch recept voor deze tijd van het jaar: calçots met romescosaus. Oorspronkelijk komen deze slieruien uit Catalonië en ook de saus is een van de populairste in die regio. De saus wordt gegeten bij vis, groenten en vlees en is eigenlijk heel makkelijk om zelf te...
Recepten met olijfolie van Sandra Alvarez
We kennen Sandra Alvarez van haar succesvolle kookboek ¡SaborSabor! en haar optreden in Masterchef in 2015. Ze kookt als half-Spaanse graag met goede olijfolie en kwam zo op het idee om een kookboek te maken met recepten uit alle windstreken waarin goede olijfolie...
Spaans recept: Spaanse bonenschotel met chorizo
Chorizo is een bekende worstsoort in Spanje, overal kun je het krijgen en de worst kenmerkt zich door zijn pittige smaak. Met chorizo worden talloze gerechten gemaakt maar het wordt ook als broodbeleg gegeten. Je kunt chorizo ook in verschillende tapas terug vinden....
Spaans recept: gevulde zeebaars uit de oven
Door zeebaars te vullen met een mengels met champignons tover je zo een feestelijke maaltijd op tafel. Ingrediënten (6 personen) 1 zeebaars of grouper (ongeveer 1-1,5 kilo), ontgraat, leeggehaald en schoongemaakt 5 el zonnebloemolie sap van 1 citroen 50 g boter 1...
Spaans recept: polvorones (anijskoekjes)
Geen Spaans kerstdiner zonder zoete afsluiting. Polvorones (anijskoekjes) mogen zeker niet ontbreken. Spanjaarden happen heel wat van deze verleidelijke zoete lekkernij weg! Ingrediënten (20 stuks) 250 g bloem, gezeefd ½ tl gemalen anijszaad 1 el poedersuiker, plus...
Spaans recept: kerstkalkoen
Op Nochebuena – de avond van 24 december – verzamelen Spaanse families zich rond een feestelijk gedekte tafel voor een avond lang eten, drinken, praten en genieten. Op het kerstmenu staat meestal een gebraden kalkoen als pieza de resistencia. De vulling...
Spaans recept: Churros met chocoladesaus
Churros is een typisch Spaans gerecht. De churros worden in Spanje zelfs als ontbijt gegeten, samen met een kop koffie en dikke chocoladesaus waarin de churros rechtop blijven staan! En gedurende de kerstvakantie is het traditie dat Spaanse grootouders hun...
Recept: manzanas asadas con anís de Chinchón
Deze zachte appels uit de oven met anijslikeur zijn een geliefd herfsttoetje. Gebruik bij voorkeur anís de Chinchón, maar andere soorten anijslikeur zijn een prima alternatief. Ingrediënten (4 personen) 4 appels 3 el suiker klontje boter om in te vetten kaneel...
Spaans recept: Pil Pil (met gamba’s)
Dit tapasgerecht bestaat uit gamba’s en pil pil met lekker veel knoflook en wordt super heet opgediend. De tapa is super makkelijk te maken en dus perfect voor een feestje of als voorgerecht. Lekker met brood!Ingrediënten:300 gr gamba’solijfolie4 teentjes...
Spaans recept: ajoblanco (knoflooksoep)
Dit recept komt van origine uit Andalusië en de basis bestaat uit oud brood, amandelen en knoflook. Ajoblanco (letterlijk: witte knoflook) is net als gazpacho een koude soep, een aanrader dus op warme dagen! Je eet de soep met wat druiven of meloen, heerlijk als...
De lekkerste Spaanse cocktails
Ook gek op een lekkere cocktail? Wij wel! En om het vakantiegevoel in huis te halen zetten we de lekkerste cocktails van Spaanse bodem voor je op een rij. ¡Salud! 1. Sangria Zelf Spaanse sangria maken? Dit zijn de ingrediënten: Droge rode wijn (750 ml) Spa Rood (250...
Spaans recept: Ensaladilla Rusa
De bekende ‘huzarensalade’ zoals je hem op veel plekken in Spanje kunt krijgen. Deze ensaladilla rusa is net iets anders dan wij ‘m kennen en zelfgemaakt is ‘ie o zo lekker. Bovendien ook nog eens heel makkelijk om thuis te maken! Ingrediënten:...
De lekkerste Spaanse rijstrecepten
Rijst heb je eigenlijk altijd wel staan in je voorraadkast. Je kunt er heerlijke gerechten mee maken mét Spaans tintje. Want wist je dat de Spaanse keuken oneindig veel rijstrecepten telt? Wij zetten er vijf voor je op een rij. Het leuke is: je kunt er eindeloos mee...
NU verkrijgbaar!
