Spaans recept: ajoblanco (knoflooksoep)

Spaans recept: ajoblanco (knoflooksoep)

Dit recept komt van origine uit Andalusië en de basis bestaat uit oud brood, amandelen en knoflook. Ajoblanco (letterlijk: witte knoflook) is net als gazpacho een koude soep, een aanrader dus op warme dagen! Je eet de soep met wat druiven of meloen, heerlijk als...
De lekkerste Spaanse cocktails

De lekkerste Spaanse cocktails

Ook gek op een lekkere cocktail? Wij wel! En om het vakantiegevoel in huis te halen zetten we de lekkerste cocktails van Spaanse bodem voor je op een rij. ¡Salud! 1. Sangria Zelf Spaanse sangria maken? Dit zijn de ingrediënten: Droge rode wijn (750 ml) Spa Rood (250...
Spaans recept: Ensaladilla Rusa

Spaans recept: Ensaladilla Rusa

De bekende ‘huzarensalade’ zoals je hem op veel plekken in Spanje kunt krijgen. Deze ensaladilla rusa is net iets anders dan wij ‘m kennen en zelfgemaakt is ‘ie o zo lekker. Bovendien ook nog eens heel makkelijk om thuis te maken! Ingrediënten:...
Spaans recept: Fideuà

Spaans recept: Fideuà

Dit Catalaanse gerecht lijkt op de beroemde Spaanse paella, maar in plaats van de rijst wordt pasta (‘fideos’) gebruikt. Fideos doen denken aan spaghetti en vermicelli en kun je in elke Spaanse supermarkt kopen. Je kunt fideuà op verschillende manieren...
Spaans recept: calamares

Spaans recept: calamares

Calamares, inktvisringen, zijn alleen lekker als ze supervers zijn. Wat verse citroen erover,  beetje aioli om te dippen en niets meer aan doen. In Madrid doen ze de calamares graag op hun broodje en drinken ze er een biertje bij. Zelf inktvisringen maken is niet...
De lekkerste Spaanse rijstrecepten

De lekkerste Spaanse rijstrecepten

Rijst heb je eigenlijk altijd wel staan in je voorraadkast. Je kunt er heerlijke gerechten mee maken mét Spaans tintje. Want wist je dat de Spaanse keuken oneindig veel rijstrecepten telt? Wij zetten er vijf voor je op een rij. Het leuke is: je kunt er eindeloos mee...
Spaans recept: pulpo a la Gallega

Spaans recept: pulpo a la Gallega

Polpo gallego is een typisch streekgerecht uit Galicië. Overal zie op markten en in restaurantszie je hoe het bereid wordt.  De hele octopus verdwijnt met kop en tentakels in de pan en wordt daarna in stukken gesneden en geserveerd met aardappels, olijfolie en...
Spaans recept: torrijas (wentelteefjes)

Spaans recept: torrijas (wentelteefjes)

Hét toetje dat tijdens de Semana Santa bij de meeste families op tafel verschijnt, zijn torrijas, een soort Spaanse wentelteefjes. Hoewel er ook regelmatig wordt gevarieerd (met bijvoorbeeld wijn in plaats van melk!) houden wij het bij de klassieke variant....
Spaans recept: Spaanse bonenschotel met chorizo

Spaans recept: Spaanse bonenschotel met chorizo

Chorizo is een bekende worstsoort in Spanje, overal kun je het krijgen en de worst kenmerkt zich door zijn pittige smaak. Met chorizo worden talloze gerechten gemaakt maar het wordt ook als broodbeleg gegeten. Je kunt chorizo ook in verschillende tapas terug vinden....
Spaans recept: huevos rotos

Spaans recept: huevos rotos

Huevos rotos oftewel ‘gebroken eieren’ is een typisch Spaans recept. Oorspronkelijk komt dit gerecht uit Andalusië, hoewel de Madrilenen claimen dat het uit de hoofdstad komt, waar het bekend staat als huevos estrellados. Huevos rotos kun je eten als...
Spaans Recept: Tumbet

Spaans Recept: Tumbet

Dit Spaanse recept is favoriet op Mallorca en – ook wel eens fijn – geschikt voor vegetariërs en veganisten. Deze tumbet bestaat uit aubergines, paprika, aardappelen en sofrito. Hoe je de sofrito maakt lees je hier.  Ingrediënten: 2 aubergines 700 gr...
Mallorcaanse sobrasada (met recepten!)

Mallorcaanse sobrasada (met recepten!)

Sobrasada een typische worst uit Mallorca en niet uit de plaatselijke supermarkten weg te denken. Sobrasada is te vergelijken met onze filet americain. Een zachte smeerbare structuur, maar met de looks van een rauwe gedroogde worst. De worst is gemaakt van gemalen...
Spaans recept: paella

Spaans recept: paella

Zo maak je de échte Valenciaanse paella Paella is voor de Spanjaarden wat een barbecue is voor de Amerikanen. Op een mooie zomerse zondagmiddag komt iedereen bijeen – het liefst ergens op het platteland in een familiehuis – en wordt er in een enorme...
Spaans recept: escalivada (gegrilde groente)

Spaans recept: escalivada (gegrilde groente)

Escalivada is een bijgerecht van Catalaanse origine. Dit koud geserveerde gerecht wordt het hele jaar door gegeten. De schotel van gegrilde groente past perfect bij vleesgerechten, vis of op brood. Het klassieke gerecht bestaand uit aubergine, paprika, en ui die...
Spaans recept: Crema Catalana

Spaans recept: Crema Catalana

Crema catalana is de Catalaanse variant op crème brûlée en heeft net als het Franse nagerecht een knapperig suikerlaagje. Het Spaanse toetje wordt ook wel Crema de Sant Josep genoemd, omdat deze traditioneel op de dag van Sint Jozef, 19 maart wordt gegeten. In dit...

Recept: wintersangria

Veel Spaanse gerechten hebben een lange geschiedenis. Sangria is van oorsprong een Spaans/Portguese licht-alcoholische drank. Gemaakt van rode wijn, op smaak gebracht door fruit en aangevuld met sap of suiker. Vaak wordt er extra alcohol toegevoegd, bijvoorbeeld...
Spaans recept: Pimientos de Padron

Spaans recept: Pimientos de Padron

Makkelijk te maken en lekker. Spaanse pimientos de padrón worden vaak geserveerd als tapashapje, maar zijn ook prima als tussendoortje. Het zijn Spaanse pepers, maar maak je geen zorgen, ze zijn niet heet en ze zijn heel geschikt als borrelhapje. Geen idee waar je de...

Recept: huevos a la flamenca

Veel Spaanse gerechten hebben een lange geschiedenis. Huevos a la flamenca heeft ook een eenvoudige oorsprong maar behoort nog steeds tot de favoriete gerechten van de Spanjaarden. Ingrediënten 4 eieren 2 rode paprika’s 2 uien 4 teentjes knoflook 2 handjes doperwten...
Spaans recept: croquetas de bacalao (viskroketjes)

Spaans recept: croquetas de bacalao (viskroketjes)

Croquetas de bacalao, kroketten gevuld met kabeljauw, staan op menig Spaanse menukaart, maar zijn ook prima zelf thuis te maken. Ze worden gegeten als voorgerecht, bijgerecht, hoofdgerecht of tapa. Dit recept is voor 6 personen. Let op: de vulling maak je een dag van...
Recept: Spaanse tortilla

Recept: Spaanse tortilla

Niet iedereen krijgt de Spaanse tortilla even goed onder de knie. Vergelijk het met pannenkoeken bakken. Je hebt ware meesters en je hebt thuiskoks die het nooit zullen leren. Cruciaal is om te beginnen bij de juiste verhouding. Niet te veel aardappelen, dan wordt hij...
Castañas asadas: zelf kastanjes roosteren

Castañas asadas: zelf kastanjes roosteren

Zodra de eerste stalletjes met gepofte kastanjes in de straten van Spanje opduiken, weet je: de herfst en winter staan weer voor de deur! Warm aangeklede castañeras poffen in smeulende houtskoolvuurtjes verse tamme kastanjes en verkopen de lichtzoete, nootachtige...
Spaans recept: Albóndigas (gehaktballetjes)

Spaans recept: Albóndigas (gehaktballetjes)

Albóndigas, dit Spaanse recept kan niet ontbreken als je tapas gaat eten. Gehaktballetjes in pittige tomatensaus staan overal in Spanje op de kaart en kunnen ook prima tijdens de hoofdmaaltijd worden gegeten. Het is een eenvoudig recept maar superlekker, dus genoeg...
Spaans recept: gambas al ajillo

Spaans recept: gambas al ajillo

Wat ons betreft perfect voor tijdens een tapasmaaltijd, maar ook een heerlijk voorgerecht: deze garnalen in knoflook kun je vrijwel op iedere Spaanse menukaart vinden. Het is geen ingewikkeld recept, dus makkelijk thuis te maken! Ingrediënten (voor 4 personen) 500 gr...
Spaans recept: flan

Spaans recept: flan

Met dit recept maak je een lekkere Spaanse flan. Deze vanillepudding met een laagje karamel lijkt erg veel op crème brûlée. Dit recept is over het algemeen erg makkelijk, als je de karamel maar onder controle hebt! De flan wordt door heel Spanje geserveerd als...
Spaans recept: boquerones en vinagre (ansjovisjes in azijn)

Spaans recept: boquerones en vinagre (ansjovisjes in azijn)

Boquerones en vinagre hebben een lange bereidingstijd maar zijn het wachten zeker waard! De ansjovis in azijn roept bij de redactie meteen een vakantiegevoel op. Het liefst eten we ze in de Spaanse zon op een terras, maar je kunt ze natuurlijk ook thuis maken....
Spaans recept: Patatas a lo pobre

Spaans recept: Patatas a lo pobre

Patatas a lo pobre, ‘aardappelen voor de armen’, in een populair gerecht dat vooral in de Andalusische keuken op het menu staat. De naam is te danken aan het feit dat de ingrediënten goedkoop zijn en er gevarieerd kan worden met allerhande restjes uit de...
Recept: Spinazie-chufapannenkoeken

Recept: Spinazie-chufapannenkoeken

Chufas noemen we in Nederland tijgernoten. Of aardamandelen. Maar hoewel ze zoetig, nootachtig, smaken – tussen amandelen en kastanjes in – zijn het knolletjes. Gezonde knolletjes ook nog! Ze zitten namelijk boordevol goede voedingsstoffen zoals omega...
Recept: pinchos morunos

Recept: pinchos morunos

Kebab maken konden de Moren als de beste. Ze marineerden stukken lamsvlees in een mengsel van Moorse specerijen, regen het vlees aan spiesen en grilden het boven gloeiend hete houtskool. Ook tegenwoordig kun je in Spanje nog pinchos morunos krijgen. Zelf maken?...