De lekkerste Spaanse cocktails

De lekkerste Spaanse cocktails

Ook gek op een lekkere cocktail? Wij wel! En de Spanjaarden ook. De cocktails hieronder kun je bijna overal in Spanje bestellen maar ze zijn ook heel makkelijk zelf te maken met de recepten hieronder. Zo kun je het Spaanse vakantiegevoel gewoon in huis halen....
Recept: Spaanse tortilla

Recept: Spaanse tortilla

Niet iedereen krijgt de Spaanse tortilla even goed onder de knie. Vergelijk het met pannenkoeken bakken. Je hebt ware meesters en je hebt thuiskoks die het nooit zullen leren. Cruciaal is om te beginnen bij de juiste verhouding. Niet te veel aardappelen, dan wordt hij...
Spaans recept: calçots met romescosaus

Spaans recept: calçots met romescosaus

Een typisch recept voor de wintermaanden en het vroege voorjaar: calçots met romescosaus. Oorspronkelijk komen deze slieruien uit Catalonië en ook de saus is een van de populairste in die regio. De saus wordt gegeten bij vis, groenten en vlees en is eigenlijk heel...
Spaans recept: authentieke paella

Spaans recept: authentieke paella

Zo maak je de échte Valenciaanse paella Paella is voor de Spanjaarden wat een barbecue is voor de Amerikanen. Op een mooie zomerse zondagmiddag komt iedereen bijeen – het liefst ergens op het platteland in een familiehuis – en wordt er in een enorme...
Spaans recept: Ensaladilla Rusa

Spaans recept: Ensaladilla Rusa

Wij zijn dol op de bekende ‘huzarensalade’ zoals je hem op veel plekken in Spanje kunt krijgen. Deze ensaladilla rusa is net iets anders dan wij ‘m kennen en zelfgemaakt is ‘ie o zo lekker. Bovendien ook nog eens heel makkelijk om thuis te...
Bieten met rijst op z’n Spaans

Bieten met rijst op z’n Spaans

De provincie Murcia staat niet alleen bekend om zijn rijst maar ook om zijn huertas, moestuinen. Hier groeien al sinds mensenheugenis ook rode bieten, remolacha in het Spaans. Niet verwonderlijk dus dat die twee elkaar regelmatig treffen in heerlijke mediterrane...
Spaans recept: Empanadas uit Galicië

Spaans recept: Empanadas uit Galicië

De Spaanse empanada is onlosmakelijk verbonden met de regio Galicië en maakt volgens de locals deel uit van de Galicische identiteit. Je kunt een empanada met van alles vullen, maar traditioneel wordt hiervoor tonijn gebruikt. Via de latinos die in Spanje wonen en in...

Spaans recept: gazpacho

Bij gazpacho denk je natuurlijk aan een zinderende zomerzon. Maar hij kan ook heel verrassend uitpakken als ijskoude amuse tijdens een feestelijk diner. De soep werd van oudsher genuttigd door arbeiders om tijdens middagpauze op krachten te komen.   Nog altijd is...

Spaans recept: Patatas bravas, ook in de airfryer

Patatas bravas, letterlijk vertaald ‘wilde’ of ‘ongetemde’ aardappelen, hebben hun naam te danken aan de pittige saus. Deze heerlijke tapa is zeer populair en in elke Spaanse bar verkrijgbaar. Het tapasgerecht behoort door de goedkope...

Gezond Spaans recept: pulpo a la Gallega

Pulpa a la gallega is een typisch streekgerecht uit Galicië. Overal op markten en in restaurants zie je hoe het bereid wordt.  De hele octopus verdwijnt met kop en tentakels in de pan en wordt daarna in stukken geknipt en geserveerd met aardappels, olijfolie en...

Spaans recept: Churros met chocoladesaus

Churros is een typisch Spaans gerecht. De churros worden in Spanje zelfs als ontbijt gegeten, samen met een kop koffie en dikke chocoladesaus waarin de churros rechtop blijven staan! En gedurende de kerstvakantie is het traditie dat Spaanse grootouders hun...

Spaans recept: Albóndigas (Spaanse gehaktballetjes)

Albóndigas, dit Spaanse recept kan niet ontbreken als je tapas gaat eten. Deze Spaanse gehaktballetjes in pittige tomatensaus staan overal in Spanje op de kaart en kunnen ook prima tijdens de hoofdmaaltijd worden gegeten. Het is een eenvoudig recept maar superlekker,...
Spaans recept: kroketjes met ham en kaas

Spaans recept: kroketjes met ham en kaas

Hoewel kroketten en bitterballen oorspronkelijk een Franse uitvinding zijn, zijn ze niet meer weg te denken uit de Spaanse tapascultuur. Iedere zichzelf respecterende kok maakt zijn eigen croquetas caseras. Uiteraard gevuld met ham of kaas, maar ook met vis,...
Recepten van Debbie uit B&B Vol Liefde

Recepten van Debbie uit B&B Vol Liefde

De Baskische Begoña is al jarenlang de kokkin van Can Portell/Mas Ferrer, de B&B van Debbie de Jong uit B&B Vol Liefde. In haar gerechten omarmen de mediterrane en Nederlandse keuken elkaar, met zo nu en dan een vleugje Azië en Zuid-Amerika. In editie 1 2023...
Recept: coca, de Catalaanse pizza

Recept: coca, de Catalaanse pizza

De Catalaanse keuken kent veel invloeden van de Zuid-Franse en Italiaanse keuken. De coca lijkt op pizza en focaccia maar ook op flatbreads uit de Noord-Afrikaanse keuken. Wij zijn dol op deze cocas, als hartige snack of de zoete met suiker en anijs of met...

Pinchos de pescado y gambas con salsa

Wat is er heerlijker dan een mooie avond met goed gezelschap, een fris glas wijn of tinto de verano en tongstrelende hapjes? De Spanjaarden zijn de maestro’s van de tapas en de pinchos. Maak je eigen pinchos met dit verrukkelijke recept en waan je op een terras aan de...
Spaans recept:  Linzen met chorizo

Spaans recept: Linzen met chorizo

Stoofgerechten met linzen zijn erg populair in Spanje. Veel restaurants hebben ze, zeker in de winter, op het menu staan. Vooral de combinatie van linzen en chorizo is erg lekker. Dit is typisch zo’n gerecht dat de dag erna nog lekkerder is. Je kunt het prima van...

Recept: tortillitas de camarones

Heerlijk voor bij de borrel en makkelijk zelf te maken: Tortillitas de camarones. Deze garnalenkoeken zijn vooral populair in de provincie Cadiz, en bij ons op de redactie van ESPANJE!. Heerlijk knapperig, geweldig bij een glas Spaanse wijn. Deze tapa werd zeer...

Verse mozzarella met salmorejo, olijven en basilicum

Meesterkok Rodrigo de la Calle gaf in een eerdere editie van ESPANJE! een aantal recepten prijs. Onze favoriet was deze heerlijke verse mozzarella met salmorejo (koude soep), olijven en basilicum. Makkelijk te maken en o zo lekker!! Ingrediënten voor vier personen 4...

Spaans recept: empanada

Empanada is in Spanje echt een ouderwetse traktatie. Heel geschikt voor een feestbuffet, omdat je ‘m van tevoren maakt en koud kunt opeten. Belangrijk bij de empanada is het deeg. Dat moet dun uitgerold kunnen worden. Daarvoor gebruiken we een deeg op basis van...

Spaans recept: calamares

Calamares, inktvisringen, zijn alleen lekker als ze supervers zijn. Wat verse citroen erover,  beetje aioli om te dippen en niets meer aan doen. In Madrid doen ze de calamares graag op hun broodje en drinken ze er een biertje bij. Zelf inktvisringen maken is niet...

Spaans recept: Pan con tomate

Pan con tomate of pa amb tomàquet in het Catalaans, is een van de makkelijkste recepten op ESPANJE! Dit brood met tomaat wordt vaak gemaakt van het oude brood wat nog over is en doordat je de tomaat eroverheen doet wordt het brood weer wat smeuïger. Je vindt pan con...

Spaans recept: Pimientos de Padron

Makkelijk te maken en lekker. Spaanse pimientos de padrón worden vaak geserveerd als tapashapje, maar zijn ook prima als tussendoortje. Het zijn Spaanse pepers, maar maak je geen zorgen, ze zijn niet heet en ze zijn heel geschikt als borrelhapje. Geen idee waar je de...

Spaans recept: boquerones en vinagre (ansjovisjes in azijn)

Boquerones en vinagre hebben een lange bereidingstijd maar zijn het wachten zeker waard! De ansjovis in azijn roept bij de redactie meteen een vakantiegevoel op. Het liefst eten we ze in de Spaanse zon op een terras, maar je kunt ze natuurlijk ook thuis maken....

Spaans recept: Fideuà

Dit Catalaanse gerecht lijkt op de beroemde Spaanse paella, maar in plaats van de rijst wordt pasta (‘fideos’) gebruikt. Fideos doen denken aan spaghetti en vermicelli en kun je in elke Spaanse supermarkt kopen. Je kunt fideuà op verschillende manieren...

Spaans recept: Escabeche

Escabeche is ontstaan om vis en vlees langer te kunnen bewaren en wordt in heel Spanje gegeten. Dit recept is niet moeilijk om te maken maar houd er rekening mee dat de vis minimaal twaalf uur in de koelkast moet staan. Heb je nog paprika’s liggen of een...

Spaans recept: croquetas de bacalao (viskroketjes)

Croquetas de bacalao, kroketten gevuld met kabeljauw, staan op menig Spaanse menukaart, maar zijn ook prima zelf thuis te maken. Ze worden gegeten als voorgerecht, bijgerecht, hoofdgerecht of tapa. Dit recept is voor 6 personen. Let op: de vulling maak je een dag van...

Spaans recept: Crema Catalana

Crema catalana is de Catalaanse variant op crème brûlée en heeft net als het Franse nagerecht een knapperig suikerlaagje. Het Spaanse toetje wordt ook wel Crema de Sant Josep genoemd, omdat deze traditioneel op de dag van Sint Jozef, 19 maart wordt gegeten. In dit...