Een typisch recept voor deze tijd van het jaar: calçots met romescosaus. Oorspronkelijk komen deze slieruien uit Catalonië en ook de saus is een van de populairste in die regio. De saus wordt gegeten bij vis, groenten en vlees en is eigenlijk heel makkelijk om zelf te...
We kennen Sandra Alvarez van haar succesvolle kookboek ¡SaborSabor! en haar optreden in Masterchef in 2015. Ze kookt als half-Spaanse graag met goede olijfolie en kwam zo op het idee om een kookboek te maken met recepten uit alle windstreken waarin goede olijfolie...
Chorizo is een bekende worstsoort in Spanje, overal kun je het krijgen en de worst kenmerkt zich door zijn pittige smaak. Met chorizo worden talloze gerechten gemaakt maar het wordt ook als broodbeleg gegeten. Je kunt chorizo ook in verschillende tapas terug vinden....
Door zeebaars te vullen met een mengels met champignons tover je zo een feestelijke maaltijd op tafel. Ingrediënten (6 personen) 1 zeebaars of grouper (ongeveer 1-1,5 kilo), ontgraat, leeggehaald en schoongemaakt 5 el zonnebloemolie sap van 1 citroen 50 g boter 1...
Geen Spaans kerstdiner zonder zoete afsluiting. Polvorones (anijskoekjes) mogen zeker niet ontbreken. Spanjaarden happen heel wat van deze verleidelijke zoete lekkernij weg! Ingrediënten (20 stuks) 250 g bloem, gezeefd ½ tl gemalen anijszaad 1 el poedersuiker, plus...
Op Nochebuena – de avond van 24 december – verzamelen Spaanse families zich rond een feestelijk gedekte tafel voor een avond lang eten, drinken, praten en genieten. Op het kerstmenu staat meestal een gebraden kalkoen als pieza de resistencia. De vulling...
Churros is een typisch Spaans gerecht. De churros worden in Spanje zelfs als ontbijt gegeten, samen met een kop koffie en dikke chocoladesaus waarin de churros rechtop blijven staan! En gedurende de kerstvakantie is het traditie dat Spaanse grootouders hun...
Deze zachte appels uit de oven met anijslikeur zijn een geliefd herfsttoetje. Gebruik bij voorkeur anís de Chinchón, maar andere soorten anijslikeur zijn een prima alternatief. Ingrediënten (4 personen) 4 appels 3 el suiker klontje boter om in te vetten kaneel...
Dit tapasgerecht bestaat uit gamba’s en pil pil met lekker veel knoflook en wordt super heet opgediend. De tapa is super makkelijk te maken en dus perfect voor een feestje of als voorgerecht. Lekker met brood!Ingrediënten:300 gr gamba’solijfolie4 teentjes...
Dit recept komt van origine uit Andalusië en de basis bestaat uit oud brood, amandelen en knoflook. Ajoblanco (letterlijk: witte knoflook) is net als gazpacho een koude soep, een aanrader dus op warme dagen! Je eet de soep met wat druiven of meloen, heerlijk als...
Ook gek op een lekkere cocktail? Wij wel! En om het vakantiegevoel in huis te halen zetten we de lekkerste cocktails van Spaanse bodem voor je op een rij. ¡Salud! 1. Sangria Zelf Spaanse sangria maken? Dit zijn de ingrediënten: Droge rode wijn (750 ml) Spa Rood (250...
De bekende ‘huzarensalade’ zoals je hem op veel plekken in Spanje kunt krijgen. Deze ensaladilla rusa is net iets anders dan wij ‘m kennen en zelfgemaakt is ‘ie o zo lekker. Bovendien ook nog eens heel makkelijk om thuis te maken! Ingrediënten:...
Dit Catalaanse gerecht lijkt op de beroemde Spaanse paella, maar in plaats van de rijst wordt pasta (‘fideos’) gebruikt. Fideos doen denken aan spaghetti en vermicelli en kun je in elke Spaanse supermarkt kopen. Je kunt fideuà op verschillende manieren...
Calamares, inktvisringen, zijn alleen lekker als ze supervers zijn. Wat verse citroen erover, beetje aioli om te dippen en niets meer aan doen. In Madrid doen ze de calamares graag op hun broodje en drinken ze er een biertje bij. Zelf inktvisringen maken is niet...
Rijst heb je eigenlijk altijd wel staan in je voorraadkast. Je kunt er heerlijke gerechten mee maken mét Spaans tintje. Want wist je dat de Spaanse keuken oneindig veel rijstrecepten telt? Wij zetten er vijf voor je op een rij. Het leuke is: je kunt er eindeloos mee...
Polpo gallego is een typisch streekgerecht uit Galicië. Overal zie op markten en in restaurantszie je hoe het bereid wordt. De hele octopus verdwijnt met kop en tentakels in de pan en wordt daarna in stukken gesneden en geserveerd met aardappels, olijfolie en...
Papas arrugadas zijn gerimpelde aardappeltjes die op de Canarische Eilanden op elke menukaart staan. Geen moeilijke ingrediënten, zo gemaakt en heerlijk voor bij de borrel of tijdens een Spaanse tapasavond. ¡Buen provecho! Ingrediënten voor 4 personen 1 kg kleine,...
Hét toetje dat tijdens de Semana Santa bij de meeste families op tafel verschijnt, zijn torrijas, een soort Spaanse wentelteefjes. Hoewel er ook regelmatig wordt gevarieerd (met bijvoorbeeld wijn in plaats van melk!) houden wij het bij de klassieke variant....
Huevos rotos oftewel ‘gebroken eieren’ is een typisch Spaans recept. Oorspronkelijk komt dit gerecht uit Andalusië, hoewel de Madrilenen claimen dat het uit de hoofdstad komt, waar het bekend staat als huevos estrellados. Huevos rotos kun je eten als...
Dit Spaanse recept is favoriet op Mallorca en – ook wel eens fijn – geschikt voor vegetariërs en veganisten. Deze tumbet bestaat uit aubergines, paprika, aardappelen en sofrito. Hoe je de sofrito maakt lees je hier. Ingrediënten: 2 aubergines 700 gr...
Sobrasada een typische worst uit Mallorca en niet uit de plaatselijke supermarkten weg te denken. Sobrasada is te vergelijken met onze filet americain. Een zachte smeerbare structuur, maar met de looks van een rauwe gedroogde worst. De worst is gemaakt van gemalen...
Zo maak je de échte Valenciaanse paella Paella is voor de Spanjaarden wat een barbecue is voor de Amerikanen. Op een mooie zomerse zondagmiddag komt iedereen bijeen – het liefst ergens op het platteland in een familiehuis – en wordt er in een enorme...
Escalivada is een bijgerecht van Catalaanse origine. Dit koud geserveerde gerecht wordt het hele jaar door gegeten. De schotel van gegrilde groente past perfect bij vleesgerechten, vis of op brood. Het klassieke gerecht bestaand uit aubergine, paprika, en ui die...
Crema catalana is de Catalaanse variant op crème brûlée en heeft net als het Franse nagerecht een knapperig suikerlaagje. Het Spaanse toetje wordt ook wel Crema de Sant Josep genoemd, omdat deze traditioneel op de dag van Sint Jozef, 19 maart wordt gegeten. In dit...
Veel Spaanse gerechten hebben een lange geschiedenis. Sangria is van oorsprong een Spaans/Portguese licht-alcoholische drank. Gemaakt van rode wijn, op smaak gebracht door fruit en aangevuld met sap of suiker. Vaak wordt er extra alcohol toegevoegd, bijvoorbeeld...
Makkelijk te maken en lekker. Spaanse pimientos de padrón worden vaak geserveerd als tapashapje, maar zijn ook prima als tussendoortje. Het zijn Spaanse pepers, maar maak je geen zorgen, ze zijn niet heet en ze zijn heel geschikt als borrelhapje. Geen idee waar je de...
Veel Spaanse gerechten hebben een lange geschiedenis. Huevos a la flamenca heeft ook een eenvoudige oorsprong maar behoort nog steeds tot de favoriete gerechten van de Spanjaarden. Ingrediënten 4 eieren 2 rode paprika’s 2 uien 4 teentjes knoflook 2 handjes doperwten...
Croquetas de bacalao, kroketten gevuld met kabeljauw, staan op menig Spaanse menukaart, maar zijn ook prima zelf thuis te maken. Ze worden gegeten als voorgerecht, bijgerecht, hoofdgerecht of tapa. Dit recept is voor 6 personen. Let op: de vulling maak je een dag van...
Niet iedereen krijgt de Spaanse tortilla even goed onder de knie. Vergelijk het met pannenkoeken bakken. Je hebt ware meesters en je hebt thuiskoks die het nooit zullen leren. Cruciaal is om te beginnen bij de juiste verhouding. Niet te veel aardappelen, dan wordt hij...
Zodra de eerste stalletjes met gepofte kastanjes in de straten van Spanje opduiken, weet je: de herfst en winter staan weer voor de deur! Warm aangeklede castañeras poffen in smeulende houtskoolvuurtjes verse tamme kastanjes en verkopen de lichtzoete, nootachtige...
