Recept: tortillitas de camarones
Heerlijk voor bij de borrel en makkelijk zelf te maken: Tortillitas de camarones. Deze garnalenbeignets zijn vooral populair in de provincie Cadiz, en bij ons op de redactie van ESPANJE!. Heerlijk knapperig, geweldig bij een glas Spaanse wijn. Deze tapa werd zeer...
Spaans recept: arroz negro (zwarte rijst)
Zwarte rijst (arròs negre in het Catalaans en arroz negro in het Spaans) is een heerlijk gerecht, bereid in visbouillon. De intense zwarte kleur, die het gerecht zo indrukwekkend maakt, komt van de kleine inktvissen. De rijst wordt in een paellapan bereid en...
De wereld op je bord in Spanje
De Spaanse keuken zou de Spaanse keuken niet zijn zonder ingrediënten als rijst, knoflook, pimentón en kikkererwten. Journalist Aafke Jochems reist het land door op zoek naar de beste kwaliteit én de verhalen over deze zo typisch Spaanse producten. Hier zetten we haar...
Spaans recept: salpicón de marisco (zeevruchtensalade)
Bij een beetje Spaanse tapasbar staat er standaard een schaal salpicón de marisco in de vitrine. Voor deze zeevruchtensalade van mosselen, pulpo en garnalen kun je ons middenin de nacht wakker maken, maar bij mooi weer smaakt ie nog nét iets beter. Zelf maken...
Proost op World Verdejo Day!
Ben je op zoek naar een goede reden om een flesje wijn open te trekken? Dan helpen we je graag een handje! Op 11 juni is het namelijk World Verdejo Day. Ja echt, je leest het goed! Deze dag wordt de wijndruif geëerd die het Spaanse wijngebied Rueda op de wereldkaart...
Spaanse picknick
Op mooie dagen willen we natuurlijk lekker de zon in. Bijvoorbeeld voor een Spaanse picknick in het park met vrienden of familie. Lekker eten in de schaduw van de bomen in lokale parken is ook iets wat de Spanjaarden zelf graag doen. En dit zijn de lekkerste Spaanse...
De smaken van de Costa de la Luz
‘Huelva, ga je naar Huelva? Vreselijke stad in een vreselijke uithoek van Spanje,’ luidde het oordeel van twee collega’s toen ik over mijn plannen vertelde. Maar de stad aan de Costa de la Luz bleek relaxed, maar vooral de stranden, de natuur en de dorpen in de...
20 Spaanse vrouwen met Michelinster
Terwijl we het in Nederland moeten doen met slechts een vrouwelijke Michelinsterrenchef (Margo Reuten van restaurant Da Vinci) op 111 bekroonde restaurants telt Spanje er liefst 20 van de 252. Spanjaarden zeggen, ‘maar’ 20, maar als je het vergelijkt met Frankrijk (33...
Donderdag: paelladag
Alerte Spanje-gangers is het misschien opgevallen: bij veel restaurants staat op donderdag paella op het dagmenu. Waarom juist dan? Eén verklaring voert terug naar de tijd van Franco. De Spaanse dictator, gek op paella, zou op donderdag graag buiten de deur lunchen,...
Atlantisch dieet nóg gezonder
Dat de Spanjaarden een hoge levensverwachting hebben is niks nieuws onder de zon. Experts noemen doorgaans het gezonde mediterrane dieet als één van de belangrijkste factoren, maar dat blijkt niet het enige gezonde voedingspatroon dat van invloed is. Want binnen...
Koffietijd! De 8 populairste soorten Spaanse koffie
Om de dag mee te beginnen, halverwege de ochtend, als afsluiter van een uitgebreide lunch of bij de merienda, de zoete snack tussen lunch en diner. In Spanje is het eigenlijk altijd koffietijd. Wat wil je, met zo veel verschillende soorten? Geen Spaanse ober die er...
Spaans recept: Roscón de Reyes
In Spanje wordt op 6 januari het Driekoningenfeest gevierd. Op deze dag wordt de typische cake Roscón de Reyes gegeten. De cake is rondvormig met een gat in het midden waardoor het lijkt op een grote donut. De roscóns zijn vaak gevuld met slagroom, maar er zijn ook...
20 X weetjes over cava
Champagne wordt steeds vaker vervangen door cava. Vooral in België. Dat is volgens de brancheorganisatie van cavaproducenten de belangrijkste markt voor de Catalaanse bubbels. En in Nederland drinken we inmiddels ook steeds meer cava dan champagne. Maar wat is...
Alles wat je moet weten over Spaanse ham
In veel Nederlandse supermarkten en speciaalzaken wordt rond de feestdagen heerlijke Spaanse ham verkocht. Maar ook als je liever het huis niet uit wilt kun je Spaanse ham in huis halen via deze link. Maar hoe kies je goede ham uit? En hoe snijd je ‘m eigenlijk?...
Spaanse wijn beste ter wereld
Voor het eerst is een Spaanse wijn gekozen tot de allerbeste wijn ter wereld door The Wine Spectator. Het gaat om de rode wijn Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial (2010). Lees ook: Kies je Spaanse wijn In de afgelopen 32 jaar dat de honderd beste wijnen door...
Turrón: Een typische Spaanse kerstlekkernij
Rond de feestdagen is turrón niet weg te denken uit Spaanse huishoudens. De zoete lekkernij doet sterk denken aan noga en is het hele jaar door verkrijgbaar in Spanje, maar met name populair rond de kerst. Oorsprong Turrón is gemaakt van honing en amandelen (aangevuld...
Kerstmenu met een Spaans tintje
Wil jij Spanje tijdens de donkere decembermaand toch een klein beetje in huis halen? Wat dacht je van een feestmaaltijd in Spaanse sferen? Met de kerst, met Oud en Nieuw, of zomaar. Wij stelden een feestelijk kerstmenu samen, waarbij je kunt kiezen uit drie...
Spaans recept: gevulde zeebaars uit de oven
Door zeebaars te vullen met een mengels met champignons tover je zo een feestelijke maaltijd op tafel. Ingrediënten (6 personen) 1 zeebaars of grouper (ongeveer 1-1,5 kilo), ontgraat, leeggehaald en schoongemaakt 5 el zonnebloemolie sap van 1 citroen 50 g boter 1...
Spaans recept: polvorones (anijskoekjes)
Geen Spaans kerstdiner zonder zoete afsluiting. Polvorones (anijskoekjes) mogen zeker niet ontbreken. Spanjaarden happen heel wat van deze verleidelijke zoete lekkernij weg! Ingrediënten (20 stuks) 250 g bloem, gezeefd ½ tl gemalen anijszaad 1 el poedersuiker, plus...
Spaans recept: kerstkalkoen
Op Nochebuena – de avond van 24 december – verzamelen Spaanse families zich rond een feestelijk gedekte tafel voor een avond lang eten, drinken, praten en genieten. Op het kerstmenu staat meestal een gebraden kalkoen als pieza de resistencia. De vulling...
Wijnand en Thysa uit Polopos brengen wijn bij je thuis
Je kent ze vast nog wel, Wijnand en Thysa, de winnaars van de razend populaire RTL-serie Het Spaanse Dorp: Polopos. Het creatieve stel wist niet alleen raad met het eeuwenoude dorpshuis dat zij omtoverden in een inspirerend kunstenaarsverblijf en luxe B&B, maar...
Onze favoriete Spaanse kookboeken
Als je de smaak van Spanje na je vakantie zo lang mogelijk vast wilt houden, kun je natuurlijk een lekker Spaans restaurant of tapasbar in Nederland binnenstappen. Maar ben je enigszins handig in de keuken, dan ga je natuurlijk zelf aan de slag. Met deze Spaanse...
Onze top 10 lekkere wintertapas
Bij tapas denk je aan lange warme zomeravonden met heerlijke hapjes en een goed glas wijn. Gelukkig staan tapas in Spanje het hele jaar op het menu en smaken ze in de winter net zo lekker! Wil je die Spaanse sfeer in huis halen deze wintermaanden? Als je een beetje...
Kies je Spaanse wijn
Een Spaanse wijn uitkiezen is niet gemakkelijk. De Spanjaarden gebruiken meer dan 400 druivensoorten waarvan een groot deel nergens anders groeit. En door de grote verschillen in bodem en klimaat – van het koele, groene noorden tot het hete, droge zuiden –...
Spaans recept: pastel cordobés
Een traditioneel recept voor een dessert gemaakt met bladerdeeg uit de provincie Córdoba is ‘pastel cordobés’, een soort bladerdeegpompoentaart. Er wordt gezegd dat dit Cordobese taartje aan het begin van de 20e eeuw is uitgevonden door twee banketbakkers in een...
Alles over tapas
Kil hier voor alle andere verhalen van journalist Aafke Jochems over de ingrediënten uit de Spaanse keuken: kikkererwten, rijst, saffraan, manchegokaas, amandelen, knoflook, pimientos de padrón en pimentón. Als er één ding is waar we de Spanjaarden om benijden, dan is...
ColaCao: Spanjes enige echte
Niet weg te denken uit de Spaanse keukens en horeca: de geelrode bussen ColaCao waar iedere Spanjaard mee is opgegroeid en waar jong en oud nog steeds van genieten. Dit met vitaminen en calorieën verrijkte cacaopoeder werd in de zware jaren veertig op de markt...
Spaans recept: verse vijgen gevuld met blauwe kaas en ibéricoham
Alleen al de aanblik zorgt ervoor dat het water je in de mond loopt. Deze vijgen gevuld met blauwe kaas en gewikkeld in heerlijke Spaanse ham, is het perfecte voorgerecht voor een feestelijke maaltijd. Ook geschikt als tapashapje.Ingrediënten4 verse vijgen8 plakjes...
3 x Spaans recept met paddenstoelen en zwammen
Veel Spanjaarden trekken in de herfst de bergen en bossen in om paddenstoelen te zoeken. Er zijn zelfs cursussen om eetbare exemplaren van giftige te onderscheiden en je kunt met een gids op pad om op de beste plekken naar setas en hongos te speuren. En daarna samen...
NU verkrijgbaar!
