Spaans recept: kerstkalkoen

Spaans recept: kerstkalkoen

Op Nochebuena – de avond van 24 december – verzamelen Spaanse families zich rond een feestelijk gedekte tafel voor een avond lang eten, drinken, praten en genieten. Op het kerstmenu staat meestal een gebraden kalkoen als pieza de resistencia. De vulling...
Wijnand uit Polopos schrijft kookboek

Wijnand uit Polopos schrijft kookboek

Je kent ze vast nog wel, Wijnand en Thysa, de winnaars van de razend populaire RTL-serie Het Spaanse Dorp: Polopos. Het creatieve stel wist niet alleen raad met het eeuwenoude dorpshuis dat zij omtoverden in een inspirerend kunstenaarsverblijf en luxe B&B, maar...
Onze favoriete Spaanse kookboeken

Onze favoriete Spaanse kookboeken

Of het nou hartje winter is en je wat comfortfood nodig hebt of een heerlijke zomerse dag. Lekker Spaans koken  en eten is altijd leuk en lekker. Maar hoe maak je toch een goede tortilla of een echte paella? En die pinchos, dat is een echte kunst, maar o zo leuk voor...
Onze top 10 lekkere wintertapas

Onze top 10 lekkere wintertapas

Bij tapas denk je aan lange warme zomeravonden met heerlijke hapjes en een goed glas wijn. Gelukkig staan tapas in Spanje het hele jaar op het menu en smaken ze in de winter net zo lekker! Wil je die Spaanse sfeer in huis halen deze wintermaanden? Als je een beetje...
Spaans recept: pastel cordobés

Spaans recept: pastel cordobés

Een traditioneel recept voor een dessert gemaakt met bladerdeeg uit de provincie Córdoba is ‘pastel cordobés’, een soort bladerdeegpompoentaart. Er wordt gezegd dat dit Cordobese taartje aan het begin van de 20e eeuw is uitgevonden door twee banketbakkers in een...
Alles over tapas

Alles over tapas

Als er één ding is waar we de Spanjaarden om benijden, dan is het wel de traditie om bij een drankje de meest waanzinnig lekkere hapjes te eten: tapas! Tapas zijn inmiddels zo’n belangrijk onderdeel van de Spaanse cultuur dat het Spaanse ministerie van Onderwijs,...
ColaCao: Spanjes enige echte

ColaCao: Spanjes enige echte

Niet weg te denken uit de Spaanse keukens en horeca: de geelrode bussen ColaCao waar iedere Spanjaard mee is opgegroeid en waar jong en oud nog steeds van genieten. Dit met vitaminen en calorieën verrijkte cacaopoeder werd in de zware jaren veertig op de markt...
3 x Spaans recept met paddenstoelen en zwammen

3 x Spaans recept met paddenstoelen en zwammen

Veel Spanjaarden trekken in de herfst de bergen en bossen in om paddenstoelen te zoeken. Er zijn zelfs cursussen om eetbare exemplaren van giftige te onderscheiden en je kunt met een gids op pad om op de beste plekken naar setas en hongos te speuren. En daarna samen...
Crema Catalana versus Crème Brûlée

Crema Catalana versus Crème Brûlée

Een klassiek twistpunt tussen de Fransen en de Spanjaarden: welke was er eerder, en welke is het lekkerst, crema catalana of crème brûlée? De twee versies van dit overheerlijke toetje met een gebrand suikerlaagje zijn op het eerste gezicht niet van elkaar te...
Typisch Spaans: la sobremesa

Typisch Spaans: la sobremesa

We weten allemaal dat Spanjaarden laat en lang lunchen. Op kantoordagen sluiten veel kantoren rond 2 uur ’s middsg even de deuren, zodat er goed geluncht kan worden. La comida, zoals ze de uitgebreide middagmaaltijd noemen, is in Spanje de hoofdmaaltijd van de...
De ‘piquillo’ paprika: het rode goud

De ‘piquillo’ paprika: het rode goud

Spanjaarden kijken heel anders tegen voedsel uit pot of blik aan dan wij. Er zijn allerlei soorten groenten en zeevruchten in pot of blik van fantastische kwaliteit. Neem nou de pimiento del piquillo. Lees ook: Spaans Recept: Tumbet Deze puntige paprika is vers alleen...
9 producten uit Spanje die je geproefd moet hebben

9 producten uit Spanje die je geproefd moet hebben

Heb je zin in de smaak van de Spaanse keuken, maar ga je voorlopig niet naar Spanje? Haal de Spaanse keuken dan gewoon in Nederland in huis! Deze producten uit Spanje zou iedere liefhebber van de Spaanse gastronomie eigenlijk ooit geproefd moeten hebben. Gelukkig zijn...
Spaans recept: gegrilde inktvis

Spaans recept: gegrilde inktvis

Chipirones a la plancha, oftewel gegrilde inktvis, is bij uitstek een gerecht om de Spaanse zon in huis te halen. Wit wijntje erbij en smullen maar. Ingrediënten voor 2 porties300 g schoongemaakte kleine inktvisjes2 tenen knoflook½ bosje peterselie3 el olijfolie30 ml...
Top 10 boodschappen tijdens de lockdown in Spanje

Top 10 boodschappen tijdens de lockdown in Spanje

Het mediterrane dieet mag dan bekend staan als supergezond, olijfolie en verse groenten staan niet in de top 10 producten die Spanjaarden de afgelopen maanden het meest kochten tijdens de lockdown vanwege de coronacrisis. Wat dan wel? Gebak en zoetwaren blijken de...
Proost met deze Spaanse wijn (inclusief proefcursus)

Proost met deze Spaanse wijn (inclusief proefcursus)

Helaas zit een vakantie naar Spanje er op dit moment niet in, maar we kunnen natuurlijk wel de Spaanse sfeer in huis halen. Bijvoorbeeld met een goed glas vino. Wijnimporteur Teuni van Genderen van Los Sueños de lo Capitán en vinoloog en wijndocent  Eline Groenendijk...
10 verfrissende Spaanse zomerdrankjes

10 verfrissende Spaanse zomerdrankjes

Weinig dingen zo fijn als bij mooi weer lekker genieten van de buitenlucht. En daar hoort natuurlijk een Spaans zomerdrankje bij. Van sangria, cava en horchata tot een van de zeer populaire Spaanse mixdrankjes tinto de verano, rebujito en calimocho. Wat is jouw...
De lekkerste Spaanse rijstrecepten

De lekkerste Spaanse rijstrecepten

Rijst heb je eigenlijk altijd wel staan in je voorraadkast. Je kunt er heerlijke gerechten mee maken mét Spaans tintje. Want wist je dat de Spaanse keuken oneindig veel rijstrecepten telt? Wij zetten er vijf voor je op een rij. Het leuke is: je kunt er eindeloos mee...
Mallorcaanse sobrasada (met recepten!)

Mallorcaanse sobrasada (met recepten!)

Sobrasada een typische worst uit Mallorca en niet uit de plaatselijke supermarkten weg te denken. Sobrasada is te vergelijken met onze filet americain. Een zachte smeerbare structuur, maar met de looks van een rauwe gedroogde worst. De worst is gemaakt van gemalen...
Recept: 3 x Catalaanse vissoep

Recept: 3 x Catalaanse vissoep

Deze drie klassieke Catalaanse soepen hebben genoeg overeenkomsten om ze bij elkaar te zetten. Romescada dankt zijn naam aan de vermoedelijke herkomst van dit gerecht uit Tarragona (dat circa 200 v.C. door de Romeinen werd gesticht). Het is niet erg waarschijnlijk dat...
Proost met deze Spaanse wijn (inclusief proefcursus)

Proeven & genieten: wijntoer door Catalonië

Direct over de grens met Frankrijk vind je in Catalonië de mooiste wijngebieden. Steeds meer bodega’s openen hun deuren voor gasten: je kunt proeven, kopen, paardrijden, fietsen, wandelen, lunchen maar ook fantastisch overnachten midden tussen de wijngaarden. Het is...
8 varianten op de Spaanse tortilla

8 varianten op de Spaanse tortilla

De klassieke Spaanse tortilla blijft een favoriet uit de Spaanse keuken. Het Spaanse aardappelomelet doet het altijd goed als bijgerecht of op brood. Wie de techniek van het maken onder de knie heeft, kan eens afwisselen met deze variaties op de tortilla...
Spaans recept: escalivada (gegrilde groente)

Spaans recept: escalivada (gegrilde groente)

Escalivada is een bijgerecht van Catalaanse origine. Dit koud geserveerde gerecht wordt het hele jaar door gegeten. De schotel van gegrilde groente past perfect bij vleesgerechten, vis of op brood. Het klassieke gerecht bestaand uit aubergine, paprika, en ui die...
Driesterrenrestaurants in Spanje

Driesterrenrestaurants in Spanje

Lekker eten is in Spanje niet zo moeilijk. Ondanks de pandemie in 2020, werden deze week toch de nieuwe Michelinsterren uitgereikt. Er kwamen geen nieuwe driesterrenrestaurants bij, maar de elf restaurants in die categorie wisten hun sterren wel te behouden. Deze...
Spaans recept: Arroz a banda

Spaans recept: Arroz a banda

Arroz a banda (rijst met visbouillon) is een typisch rijstgerecht bereid in, je raad het al, visbouillon. Het wordt vooral gegeten aan de kust van Alicante (Costa Blanca). Het gerecht wordt vaak vergeleken met paella, maar is zeker niet hetzelfde! Arroz a banda is...
Puur prachtig Priorat: wijn en wandelen

Puur prachtig Priorat: wijn en wandelen

Het is twee uur ‘s middags. Het hele dorp is vrolijk. Vanaf tien uur lopen honderden mensen door Poboleda van de ene kelder naar de andere om wijn te proeven. Jong, oud, hip en ouderwets, iedereen heeft plezier. Niks folklore, dit is puur cultuur. Dit wijnfeest ademt...
Recept: Kipkluifjes met knoflook

Recept: Kipkluifjes met knoflook

Spaanse kipkluifjes (alitas de pollo al ajillo) met knoflook worden veel geserveerd als tapasgerecht, maar zijn ook heerlijk als snack. Het is een klassieker in de traditionele Spaanse keuken. Wanneer je ze lekker thuis wil bereiden, zijn kipkluifjes met knoflook ook...
20 september: Wereld Paella Dag!

20 september: Wereld Paella Dag!

Paellafans opgelet: 20 september is hét moment om je Spaanse lievelingskostje weer eens op tafel te zetten (of – voor wie tijd noch zin heeft om uren in de keuken te staan – het lekker voor je te laten klaarmaken)! Deze dag is het namelijk  officieel...
Spaans recept: batido met kaas en kersen

Spaans recept: batido met kaas en kersen

Uit Burgos komt de heerlijke bloedjonge queso de Burgos, oorspronkelijk een schapenkaas, maar tegenwoordig wordt er ook vaak koemelk gebruikt. Zacht, romig en fris, perfect voor een frisse shake. Voor dit recept zijn kersen gekozen, maar ander rood fruit, zoals...