Alerte Spanje-gangers is het misschien opgevallen: bij veel restaurants staat op donderdag paella op het dagmenu. Waarom juist dan? Eén verklaring voert terug naar de tijd van Franco. De Spaanse dictator, gek op paella, zou op donderdag graag buiten de deur lunchen,...
Dat de Spanjaarden een hoge levensverwachting hebben is niks nieuws onder de zon. Experts noemen doorgaans het gezonde mediterrane dieet als één van de belangrijkste factoren, maar dat blijkt niet het enige gezonde voedingspatroon dat van invloed is. Want binnen...
In Spanje wordt op 6 januari het Driekoningenfeest gevierd. Op deze dag wordt de typische cake Roscón de Reyes gegeten. De cake is rondvormig met een gat in het midden waardoor het lijkt op een grote donut. De roscóns zijn vaak gevuld met slagroom, maar er zijn ook...
Champagne wordt steeds vaker vervangen door cava. Vooral in België. Dat is volgens de brancheorganisatie van cavaproducenten na het veel grotere Duitsland en de VK de belangrijkste markt voor de Catalaanse bubbels. En in Nederland drinken we inmiddels...
Voor het eerst is een Spaanse wijn gekozen tot de allerbeste wijn ter wereld door The Wine Spectator. Het gaat om de rode wijn Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial (2010). Lees ook: Kies je Spaanse wijn In de afgelopen 32 jaar dat de honderd beste wijnen door...
Rond de feestdagen is turrón niet weg te denken uit Spaanse huishoudens. De zoete lekkernij doet sterk denken aan noga en is het hele jaar door verkrijgbaar in Spanje, maar met name populair rond de kerst. Oorsprong Turrón is gemaakt van honing en amandelen (aangevuld...
Wil jij Spanje tijdens de donkere decembermaand toch een klein beetje in huis halen? Wat dacht je van een feestmaaltijd in Spaanse sferen? Met de kerst, met Oud en Nieuw, of zomaar. Wij stelden een feestelijk kerstmenu samen, waarbij je kunt kiezen uit drie...
Door zeebaars te vullen met een mengels met champignons tover je zo een feestelijke maaltijd op tafel. Ingrediënten (6 personen) 1 zeebaars of grouper (ongeveer 1-1,5 kilo), ontgraat, leeggehaald en schoongemaakt 5 el zonnebloemolie sap van 1 citroen 50 g boter 1...
Aan de Spaanse kersttafel mag het niet ontbreken: eigengemaakte taart en koekjes. Spanje is een land van zoetekauwen. Polvorones de anís (anijskoekjes) is een van onze favoriete koekjes. Spanjaarden happen heel wat van deze verleidelijke zoete lekkernij weg!...
Op Nochebuena – de avond van 24 december – verzamelen Spaanse families zich rond een feestelijk gedekte tafel voor een avond lang eten, drinken, praten en genieten. Op het kerstmenu staat meestal een gebraden kalkoen als pieza de resistencia. De vulling...
Je kent ze vast nog wel, Wijnand en Thysa, de winnaars van de razend populaire RTL-serie Het Spaanse Dorp: Polopos. Het creatieve stel wist niet alleen raad met het eeuwenoude dorpshuis dat zij omtoverden in een inspirerend kunstenaarsverblijf en luxe B&B, maar...
Bij tapas denk je aan lange warme zomeravonden met heerlijke hapjes en een goed glas wijn. Gelukkig staan tapas in Spanje het hele jaar op het menu en smaken ze in de winter net zo lekker! Wil je die Spaanse sfeer in huis halen deze wintermaanden? Als je een beetje...
Een traditioneel recept voor een dessert gemaakt met bladerdeeg uit de provincie Córdoba is ‘pastel cordobés’, een soort bladerdeegpompoentaart. Er wordt gezegd dat dit Cordobese taartje aan het begin van de 20e eeuw is uitgevonden door twee banketbakkers in een...
Als er één ding is waar we de Spanjaarden om benijden, dan is het wel de traditie om bij een drankje de meest waanzinnig lekkere hapjes te eten: tapas! Tapas zijn inmiddels zo’n belangrijk onderdeel van de Spaanse cultuur dat het Spaanse ministerie van Onderwijs,...
Niet weg te denken uit de Spaanse keukens en horeca: de geelrode bussen ColaCao waar iedere Spanjaard mee is opgegroeid en waar jong en oud nog steeds van genieten. Dit met vitaminen en calorieën verrijkte cacaopoeder werd in de zware jaren veertig op de markt...
Alleen al de aanblik zorgt ervoor dat het water je in de mond loopt. Deze vijgen gevuld met blauwe kaas en gewikkeld in heerlijke Spaanse ham, is het perfecte voorgerecht voor een feestelijke maaltijd. Ook geschikt als tapashapje.Ingrediënten4 verse vijgen8 plakjes...
Veel Spanjaarden trekken in de herfst de bergen en bossen in om paddenstoelen te zoeken. Er zijn zelfs cursussen om eetbare exemplaren van giftige te onderscheiden en je kunt met een gids op pad om op de beste plekken naar setas en hongos te speuren. En daarna samen...
Een klassiek twistpunt tussen de Fransen en de Spanjaarden: welke was er eerder, en welke is het lekkerst, crema catalana of crème brûlée? De twee versies van dit overheerlijke toetje met een gebrand suikerlaagje zijn op het eerste gezicht niet van elkaar te...
We weten allemaal dat Spanjaarden laat en lang lunchen. Op kantoordagen sluiten veel kantoren rond 2 uur ’s middsg even de deuren, zodat er goed geluncht kan worden. La comida, zoals ze de uitgebreide middagmaaltijd noemen, is in Spanje de hoofdmaaltijd van de...
Spanjaarden kijken heel anders tegen voedsel uit pot of blik aan dan wij. Er zijn allerlei soorten groenten en zeevruchten in pot of blik van fantastische kwaliteit. Neem nou de pimiento del piquillo. Lees ook: Spaans Recept: Tumbet Deze puntige paprika is vers alleen...
Heb je zin in de smaak van de Spaanse keuken, maar ga je voorlopig niet naar Spanje? Haal de Spaanse keuken dan gewoon in Nederland in huis! Deze producten uit Spanje zou iedere liefhebber van de Spaanse gastronomie eigenlijk ooit geproefd moeten hebben. Gelukkig zijn...
Chipirones a la plancha, oftewel gegrilde inktvis, is bij uitstek een gerecht om de Spaanse zon in huis te halen. Wit wijntje erbij en smullen maar. Ingrediënten voor 2 porties300 g schoongemaakte kleine inktvisjes2 tenen knoflook½ bosje peterselie3 el olijfolie30 ml...
Het mediterrane dieet mag dan bekend staan als supergezond, olijfolie en verse groenten staan niet in de top 10 producten die Spanjaarden de afgelopen maanden het meest kochten tijdens de lockdown vanwege de coronacrisis. Wat dan wel? Gebak en zoetwaren blijken de...
Helaas zit een vakantie naar Spanje er op dit moment niet in, maar we kunnen natuurlijk wel de Spaanse sfeer in huis halen. Bijvoorbeeld met een goed glas vino. Wijnimporteur Teuni van Genderen van Los Sueños de lo Capitán en vinoloog en wijndocent Eline Groenendijk...
Rijst heb je eigenlijk altijd wel staan in je voorraadkast. Je kunt er heerlijke gerechten mee maken mét Spaans tintje. Want wist je dat de Spaanse keuken oneindig veel rijstrecepten telt? Wij zetten er vijf voor je op een rij. Het leuke is: je kunt er eindeloos mee...
Sobrasada een typische worst uit Mallorca en niet uit de plaatselijke supermarkten weg te denken. Sobrasada is te vergelijken met onze filet americain. Een zachte smeerbare structuur, maar met de looks van een rauwe gedroogde worst. De worst is gemaakt van gemalen...
Deze drie klassieke Catalaanse soepen hebben genoeg overeenkomsten om ze bij elkaar te zetten. Romescada dankt zijn naam aan de vermoedelijke herkomst van dit gerecht uit Tarragona (dat circa 200 v.C. door de Romeinen werd gesticht). Het is niet erg waarschijnlijk dat...
Direct over de grens met Frankrijk vind je in Catalonië de mooiste wijngebieden. Steeds meer bodega’s openen hun deuren voor gasten: je kunt proeven, kopen, paardrijden, fietsen, wandelen, lunchen maar ook fantastisch overnachten midden tussen de wijngaarden. Het is...
De klassieke Spaanse tortilla blijft een favoriet uit de Spaanse keuken. Het Spaanse aardappelomelet doet het altijd goed als bijgerecht of op brood. Wie de techniek van het maken onder de knie heeft, kan eens afwisselen met deze variaties op de tortilla...
De wijnstreek Ribera del Duero grenst aan La Rioja maar is een stuk minder bekend. Gelukkig maar, want zo valt er nog heel veel te ontdekken. In ESPANJE! 1 2020 lees je een heerlijk artikel over ons bezoek aan hypermoderne bodega’s en eeuwenoude gangenstelsels...